Frango Moreno

Ingredientes:
1 frango
1 pimento verde
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 lata pequena de tomate pelado em pedações
5 colheres de sopa de azeite
1 cubo de caldo de galinha
1 raminho de salsa picada
sal e pimenta q.b.
Corte o frango em pedaços.Descasque a cebola e os alhos, pique a cebola e esmague os alhos. Corte o pimento ao meio, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em cubinhos.
Deite os alhos para o tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem bem douradinhos. Adicione os pedações de frango e deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos.
Junte a cebola picada, misture, adicione os cubinhos de pimento, o tomate em pedaços com o molho, o caldo de galinha e 1 dl de água, tempera com sal e pimenta, mexa, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos.
Retire do lume e sirva polvilhado com a salsa picada. Pode acompamhar com batatas cozidas ou puré de batata.
Sugestão:
Pode confecionar esta receita só com pernas de frango.

Tarte de Maça

Ingredientes:

1 chávena de chá de farinha
1 chávena de chá de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
4 maçãs grandes descascadas e cortadas em fatias muito fininhas

1 chávena de chá de leite
1 ovo
1 colher sopa de margarina de girassol

Misture todos os ingredientes secos numa taça. Coloque, numa tarteira de pirex, em camadas alternadas, a mistura seca e as maçãs fatiadas, e termine com maçã. Bata com a varinha mágica, o leite, a margarina derretida e o ovo. Cubra a tarte com a mistura liquída. Polvilhe com açúcar e canela. Tem mesmo que utilizar uma tarteira que não tenha fundo amovível porque se não o fizer a mistura liquída vai derramar.
Leve ao forno, durante 40 a 50m (depende do forno) a 180°C, numa forma de pirex untada.

Tarte de Amêndoa

Massa:
Farinha 150g
Manteiga 150g
Açúcar 150g
2 ovos
1 colher de chá fermento
1 pitada de baunilha em pó(facultativo)
Recheio:
100g de açúcar
1 colher de chá de manteiga
0,5 dl de caramelo líquido de compra
1 dl de natas
100g de miolo de amêndoa laminada
Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar até ficar num creme esbranquiçado, junto os ovos e bata bem. Em seguida, misture a farinha, o fermento e a baunilha peneirados.
Entretanto, unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma de tarte e verta a massa na forma e leve ao forno, durante 20 a 25 minutos, conforme o forno.
Findo o tempo retire e faça o recheio, levando ao lume o açúcar, a manteiga e o caramelo. Mexa e junte as natas e o miolo de amêndoa.Deixe ferver e cozinhar, mexendo sempre até atingir o ponto de estrada (quando passar a colher no fundo de lado a lado e formar um género de estrada. Retire do calor e verta sobre a tarte. Leve de novo ao forno, por mais 10m. Retire assim que a amêndoa começar a ficar dourada.

Tarte de Limão Merengada

Massa:
250g de farinha
120g de açúcar
150g de margarina
1 ovo
Creme:
8 ovos
2 latas de leite condensado
Sumo de 2 limões
50g de açúcar em pó
Farinha para polvilhar
Preparação:
Deite a farinha peneirada sobre uma bancada, faça-lhe uma cavidade e coloque ai os 120g de açúcar, a margarina à temperatura ambiente e o ovo. Com as pontas dos dedos, misture todos os ingredientes até que fiquem bem incorporados e em seguida, trabalhe a massa até obter uma mistura homogénea. Deixe a massa repousar durante 1 hora.
Numa tijela misture as 8 gemas (reserve as claras)com o leite condensado, o sumo dos 2 limões e a raspa de 1 deles. Misture bem.
Ligue o forno a 180ºC. Estenda a massa sobre uma bancada polvilhada com farinha e forre com ela uma tarteira. Verta o creme por cima e leve ao forno durante 30m ou até que fique coradinha. Retire do forno e deixe arrefecer. Quando a tarte estiver quase fria, bata as claras em castelo bem firme com 100g de açúcar em pó. Disponha colheradas de merengue por cima da tarte e leve ao formo a 200ºC apenas para corar o merengue, retire, desenforme e sirva decorada a gosto.

Bacalhau com Broa

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de Bacalhau já cozido e desfiado
1,5kg de batatas da terra cozidas com a casca
4 batatas doces cozidas com a casca
4 ovos cozidos
5 cebolas médias
1 folha de louro
12 dentes de alho
1/2 l de azeite
2 colheres de sopa de pimentão doce
1 broa pequena
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte a cebola em rodelas finas e leve-as a alourar em azeite juntamente com 2 dentes de alho picados e a folha de louro.

Quando a cebola começar a querer alourar, junte o bacalhau e deixe cozinhar até a cebola estar macia, mexendo de vez em quando. Tempere com as 2 colheres de pimentão doce, pimenta e sal, se necessário.

Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas (normais).

Começe então a montar a travessa: coloque na base de um tabuleiro que possa ir ao forno as batatas da terra e doce cobrindo todo o fundo, por cima coloque a cebolada com o bacalhau, em seguida uma camada de ovos cozidos tb cortados em rodelas,  e assim sucessivamente.

De seguida leve um tacho ao lume com azeite e o restante alho picado e deixe alourar junte o miolo de broa esfarelado, deixe apurar mexendo sempre e de seguida cubra o bacalhau, enfeite com azeitonas e leve ao forno quente (180ºC) até a camada da broa estar lourinha.

Sirva com uma salada verde!

Bom Apetite!

Nota: Se preparar este prato de véspera, deixe os tabuleiros já prontos, e no dia, antes de servir é só colocar no forno para alourar a broa!